White Gem este un soi de păstîrnac cu recoltare timpurie. Miezul este untos, dulceag şi aromat, de culoare alb gălbui. Rădăcinile sunt alungite cu un diametru de 4-5 cm în partea superioară.  Acest tip de păstîrnac este apreciat pentru gustul său distinct și pentru rădăcina sa carnoasă, care poate fi folosită în diverse preparate culinare. Păstîrnacul preferă o climă moderată, cu temperaturi medii și umiditate suficientă. Solul ideal pentru cultivarea acestui tip de păstîrnac este un sol bine drenat, bogat în nutrienți și ușor nisipos. Se recoltează atunci când rădăcinile au ajuns la dimensiunea potrivită pentru consum.