Aparatul de măsurare a zahărului COP-11310 este un zaharometru destinat în special viticultorilor și vinificatorilor pentru determinarea conținutului de zahăr din mustul de struguri și sucurile de fructe.

Măsurarea zahărului din must permite aprecierea maturității strugurilor și este utilă pentru estimarea tăriei alcoolice potențiale a vinului înainte de fermentare. Cu cât mustul conține mai multe zaharuri fermentescibile, cu atât, în condiții normale de fermentare, poate rezulta un vin cu o concentrație mai mare de alcool.

Aparatul poate fi utilizat și pentru verificarea evoluției zahărului în timpul fermentației. Pe măsură ce drojdia transformă zaharurile în alcool, valoarea indicată de zaharometru scade.

Important: zaharometrul nu măsoară direct concentrația de alcool din vinul finit. Pentru măsurarea alcoolului se utilizează un alcoolmetru corespunzător.

Metoda de măsurare

1. Luați o probă reprezentativă de must și, dacă este necesar, filtrați-o pentru a îndepărta pielițele, semințele sau alte particule care pot influența plutirea aparatului.

2. Turnați mustul într-un cilindru de măsurare suficient de înalt și curat.

3. Pentru o citire cât mai corectă, aduceți proba la aproximativ 20°C, temperatura de referință utilizată pentru acest tip de măsurare.

4. Introduceți zaharometrul în lichid cu grijă, astfel încât acesta să plutească liber și să nu atingă pereții sau fundul cilindrului.

5. Așteptați până când aparatul se stabilizează complet.

6. Citiți valoarea la nivelul ochilor, la suprafața lichidului, evitând citirea în timp ce aparatul se mișcă.

7. După utilizare, clătiți zaharometrul cu apă curată și ștergeți-l cu grijă.

Temperatura recomandată pentru măsurare: aproximativ 20°C. Dacă mustul este mult mai rece sau mai cald, valoarea citită poate necesita corecție de temperatură, în funcție de scala și calibrarea exactă a zaharometrului.