Уайт Джем — сорт пастернака раннего урожая. Мякоть маслянистая, сладкая и ароматная, желтовато-белого цвета. Корни удлиненные, диаметром 4-5 см наверху. Этот вид пастернака ценится за свой особый вкус и мясистый корень, который можно использовать в различных кулинарных блюдах. Пастернак предпочитает умеренный климат со средними температурами и достаточной влажностью. Идеальная почва для выращивания этого вида пастернака — хорошо дренированная, богатая питательными веществами и слегка песчаная. Его собирают, когда корни достигают подходящего размера для употребления в пищу.