Горчица Северка является одним из традиционных сортов желтой горчицы и относится к раннеспелой группе. Зацветает через 45-50 дней после посева. За счет быстрого образования массы в начале Северка защищает почву от водной и ветровой эрозии, одновременно препятствует засорению участка. Кроме того, повышается плодородие почвы за счет обогащения ее органическими веществами. После засева почвы горчицей численность жуков и червей резко падает. Растение имеет отличную устойчивость, около 60-100 см в высоту. Это в сочетании с быстрой заморозкой зимой создает идеальные условия для мульчированного посева.